De praline is een stuk zoetigheid met een chocoladelaagje omringd, dat verschillende vullingen kan hebben. De meest gebruikte vullingen zijn op basis van noten, praliné, of op basis van room, een ganache. Andere mogelijkheden zijn marsepein, noga of gedroogd fruit, soms zijn ze gevuld met sterkedrank, met name likeurpralines.
De praline is een specialiteit van België, Brussel. Jean Neuhaus is de bedenker van de praline, hij was een Zwitserse apothekerszoon die in België een banketbakkerij was begonnen in Brussel. Zijn familie maakten al jarenlang snoepjes met een medische werking. In 1912 maakte hij de eerste gevulde chocoladebonbon. Hij gaf het de naam praline, een naam die al een langer verleden kent.
Luxe pralines worden nog steeds ambachtelijk met de hand gemaakt, maar meestal komen de pralines tegenwoordig uit een fabriek.
In 1915 werd het doosje uitgevonden waarmee een praline zonder beschadigingen thuis kwam.
Merken:
Leonidas, Neuhaus, Pierre Draps...
0 comments:
Een reactie posten